나는 아이스 커피를 좋아하고 따뜻한 날씨뿐만 아니라 일년 중 대부분을 마십니다.콜드 브루는 내가 가장 좋아하는 음료이며, 나는 수년 동안 그것을 만들어 왔습니다.하지만 이것은 정말 여행입니다.나는 남은 커피를 식혀서 얼리곤 했는데, 한 덩어리로 괜찮았다.그러다 콜드브루 커피의 진한 맛을 알게 되었고 더 바랄 것이 없었습니다.이것은 자신의 콜드 브루를 만드는 방법에 대한 두 부분으로 구성된 기사입니다. 먼저 장비, 다음으로 레시피입니다.
20년 전, 콜드 브루 커피를 만들기 위한 나의 초기 시도는 굵게 갈은 커피와 물을 큰 볼(또는 큰 주전자)에 넣고 밤새 끓이도록 하는 것이었습니다.(그 그릇은 냉장고에 들어갈 수 없을 정도로 큽니다.) 다음 날, 나는 무명천을 깐 큰 소쿠리에 조심스럽게 커피를 부었습니다.내가 아무리 조심해도 엉망이 될거야. 운이 좋으면 바닥 전체가 아니라 싱크대와 조리대에 국한됩니다.
원래 콜드 브루 커피 머신은 Toddy였습니다.내 방법만큼 지저분해 보일 수 있기 때문에 나는 그들 중 하나를 구입한 적이 없습니다.리뷰입니다.
프렌치 프레스에서 콜드 브루 커피를 만들 수도 있습니다.커피를 넣고 찬물을 붓고 하룻밤 두었다가 플런저로 커피가루를 냄비 바닥까지 눌러주세요.나는 프렌치 프레스 커피를 좋아하지만 필터 커피, 뜨거운 커피 또는 차가운 커피만큼 명확하지 않습니다.
몇 년 전 써드 코스트 리뷰는 필하모닉 프레스로 콜드 브루 커피를 만드는 방법에 대한 기사를 발표했습니다.게임 및 기술 편집자 Antal Bokor는 Aeropress를 사용하여 뜨겁거나 차가운 커피 한 잔을 쉽게 만드는 방법에 대한 기사를 작성했습니다.
나는 더 많은 양을 만드는 것을 선호합니다.지난 몇 년 동안 저는 4~6잔의 콜드브루 커피를 만들 수 있는 Hario Mizudashi 커피 메이커를 사용해 왔습니다.(냉장고에 일주일 이상 보관 가능합니다.) 커피 찌꺼기는 미세한 메쉬가 늘어선 필터 콘에 있습니다.추가 필터가 필요하지 않습니다.추출이 준비되면 사용한 커피 찌꺼기를 쉽게(그리고 깔끔하게) 쓰레기통에 버리고 필터를 청소할 수 있습니다.내 차가운 음료는 양조되기 전에 12-24시간 동안 냉장고 문에 남아 있을 것입니다.그런 다음 필터를 벗고 첫 잔을 즐겼습니다.
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일반적인 조리법은 그냥: 분쇄 커피이기 때문에 이것은 어리석은 제목처럼 보입니다.나는 가능한 한 신선한 로스팅에 가깝게 커피 원두를 갈기를 선호합니다.프렌치 프레스와 마찬가지로 커피를 굵게 갈아야 합니다.약 18초 동안 원두를 갈 수 있는 기본 커피 그라인더가 있습니다.나는 1000ml Hario 주전자에 약 8잔의 커피(8온스 유리)와 굵게 갈은 커피와 비밀 재료(나중에 자세히 설명함)를 사용합니다.이러한 방식으로 약 840밀리리터 또는 28온스의 콜드 브루 커피를 얻을 수 있습니다.
수마트라 또는 프렌치 로스트 또는 메트로폴리스 커피의 레드라인 에스프레소와 같은 다크 로스트가 좋은 선택입니다.Metropolis는 또한 Cold Brew Blend 및 Cold Brew 일회용 양조 팩을 제공합니다.제 비법은 치커리 빻은 치커리 뿌리와 굵게 빻은 커피입니다.그것은 커피에 중독성 강한 캐러멜 맛을줍니다.치커리는 커피보다 저렴하므로 가족 커피 예산을 조금 절약할 수 있습니다.
내 치커리는 2015년 NOLA 여행에서 영감을 얻었다. 패셔너블한 카페 캐널 스트리트의 호텔 근처에 Ruby Slipper를 발견했고, 내가 도착한 날, 극장 평론가 회의가 시작되기 전에 첫 식사를 했다.뉴올리언스는 확실히 방문하기 좋은 곳이며 나쁜 음식을 찾기가 어렵습니다.나는 브런치와 내가 가진 최고의 차가운 음료를 먹었습니다.첫 미팅 쉬는 시간에 Ruby Slipper로 돌아가 바텐더와 이야기를 나누기 위해 바에 앉았습니다.그는 치커리와 커피를 중간 크기로 섞어 차갑게 끓이고 우유와 크림으로 흔드는 방법을 알려줬다.나는 집에 가져갈 치커리와 함께 1파운드의 커피를 샀다.그것은 훌륭한 콜드 브루입니다.블렌드 커피이기 때문에 커피를 갈아서 치커리와 섞었습니다.
집에 돌아와서 치커리를 찾고 있었어요.Treasure Island(RIP, I miss you)는 뉴올리언스 스타일의 치커리 커피를 마셨습니다.나쁘지는 않지만.또한 거칠게 갈은 치커리 6.5온스 패키지인 Coffee Partner도 있습니다.딱이다, 내가 좋아하는 비율을 얻으려고 잠시 노력했습니다.2018년 보물섬이 문을 닫았을 때 치커리의 근원을 잃었습니다.나는 12개의 6.5 온스 상자에 Coffee Partner를 여러 번 샀습니다.올해는 뉴올리언스에서 소스를 찾아 뉴올리언스 로스트에서 5파운드 봉지를 샀다.
내 Hario 커피 메이커의 콜드 브루 커피 레시피의 커피 대 치커리 비율은 약 2.5:1입니다.굵게 갈은 커피와 치커리를 필터에 넣고 살짝 섞은 뒤, 커피에 찬물을 물이 부분적으로 잠길 정도로 붓는다.냉장고에 12~24시간 넣어두었다가 필터를 빼줍니다.이 커피는 매우 진하지만 농축도가 높지 않습니다.원하는 농도에 도달하려면 우유, 크림 또는 냉수를 추가해야 할 수도 있습니다.이제 이것은 훌륭한 콜드 브루입니다.
(물론 커피는 뜨겁거나 끓는 물의 영향을 받지 않는다고 해서 콜드브루라고 합니다. 데워서 콜드브루를 하면 뜨거운 커피를 만들 수 있습니다. 그런데 콜드브루는 뜨거운 물보다 산도가 낮다고 합니다. 최근 연구에 따르면 다크 로스팅 커피가 라이트 로스팅 커피보다 산도가 낮고 수온도 크게 다르지 않다는 연구 결과가 나왔다.
멋진 콜드브루 경험이 있으신가요?어떻게 직접 만드셨습니까? 여전히 근처 커피숍에서 구입하는 것을 선호하십니까?의견에 알려주십시오.
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태그: 치커리, 치커리 커피, 커피 친구, 콜드 브루 커피, 하리오 미즈다시 커피 포트, 뉴올리언스 콜드 브루
게시 시간: 2021년 6월 25일